2 recettes qui les feront craquer (sic) – les muffins 16 mars 2017

… ou comment faire le titre le plus pourri de la terre, entre magazine de cuisine et sites pour perdre du temps (vous voyez, « 27 chats qui ne savent pas comment ils sont arrivés là » ?)

bref. à la demande générale, suite à l’hystérie collective qui a saisie la foule la dernière fois qu’on a fait ces recettes, je me dois de les partager publiquement, et de les laisser vivre leur vie de buzz vegan sur la toile et dans ton estomac.

bon, ça c’est ma recette à tout faire, cake salé, sucré, muffins, tout. le gros avantage, c’est qu’elle a pas d’ingrédient-chiant-que-t’as-jamais-chez-toi…

 

1/ la base

la mesure  c’est la « tasse ». en gros, si tu fais 1 « tasse » = un verre de 25 cl, ça fait 8-10 muffins. ou un cake pour 4-5. pour bcp plus de gens, bin on prend des mesures plus grandes et hop !

le secret c’est d’avoir 2 « tasses » de la même taille : y’en a une qui sert pour les liquides et l’autre pour le sec.

• 1 tasse de lait de soja (ou riz)
• une cuillère à soupe de vinaigre de cidre (de riz) ou de citron

on met dans un récipient, on mélange et on laisse 5 minutes, le temps que ça épaississe.

pendant ce temps-là..

• 2 tasses de farine
• un sachet de levure (ou 2 càc de bicarbonate)
• 1/2 tasse de sucre si c’est une recette sucrée
• une pincée de sel

dans le récipient « liquide », on rajoute 1/4 ou 1/3 à peu près, d’huile de tournesol. on mélange

on verse le liquide, petit à petit, dans le sec. on mélange tout, voilà!

 

2/ les goûts

salé, tu peux faire : avec des épices, des olives, des oignons ou poireaux caramélisés, des poivrons revenus dans de l’huile et des herbes (alors, mets moins d’huile dans ta pâte), ou n’importe quoi…

sucré, maintenant j’ai mes recettes préférées :

• zestes de citron et épices (cannelle, muscade, gingembre, poivre par exemple)
• zestes d’orange et (gros) morceaux de chocolat. maintenant j’ai plus de limite, je mets autant de pépites que possible, et après j’en rajoute encore un peu 😀

 

voilà. bien surveiller la cuisson, paske ça dépend tellement d’un four à l’autre… je dirais 15 minutes pour les muffins, 30 mn pour les cakes ? tester avec la pointe d’un couteau ça marche bien.

 

3/ bonus

glaçage : sucre glace et un tout petit peu de jus de citron, à tartiner sur la tete du muffin quand il est démoulé et un peu refroidi 😀

 

pareil, n’hésitez pas à mettre des adaptations en commentaire 🙂

 

2 recettes qui les feront craquer (sic) – le wok

… ou comment faire le titre le plus pourri de la terre, entre magazine de cuisine et sites pour perdre du temps (vous voyez, « 27 chats qui ne savent pas comment ils sont arrivés là » ?)

bref. à la demande générale, suite à l’hystérie collective qui a saisie la foule la dernière fois qu’on a fait ces recettes, je me dois de les partager publiquement, et de les laisser vivre leur vie de buzz vegan sur la toile et dans ton estomac.

 

« wok de légumes glacé aux 5 parfums »

oui, ce titre se la pète un peu.

en gros, rien de sorcier.

1/ tu précuis des légumes ennuyeux et tu ajoutes 2 trucs moins ennuyeux

2/ tu glaces le tout avec la sauce magique

3/ tu sers avec du riz (et avec un peu de pot, un meilleur titre que celui qu’on a trouvé)

 

1/ l’ennui

tu choisis des légumes qui peuvent être croquants (nous on avait mis : carottes, navets, brocolis, choux-fleurs, poivrons… mais tu peux mettre d’autres choux, des haricots verts…), tu coupes des légumes plutot en batonnets (oui, bon, pas le chou-fleur, hein), et le top c’est de les précuire séparément, comme ça chaque temps de cuisson est précis :

• blanchir ce que tu peux (qqs minutes dans l’eau bouillante jusqu’à ce que ce soit un poil trop cru)
• faire revenir le reste (nous on avait mis : oignons qu’on a fait caraméliser (vinaigre balsamique, sucre, eau), poivrons, et champignons – oui, c’est pas croquant).

tu obtiens une sorte de mélange de légumes chelou et fade, franchement, ça m’a fait penser à « poëlée d’automne », sachet surgelé à 1,12 euros le kilo chez lidl.

MAIS, tu ajoutes des champignons noirs (ça s’achète sec et ça se fait tremper 30mn) !

et tu fais, à côté, du tofu en cubes, mariné, revenu, puis re-arrosé de la marinade (sauce soja, citron, épices)

 

pour les proportions, disons 200g de légumes par personne, et un paquet de tofu pour 8 ou 10 (s’il te plait !! pas le tofu björg de supermarché ! beurk ultime ! le tofu de magasin asiatique, frais si possible, sinon en paquets.). et pour les champi, nous on a mis, à l’oeil, à peu près le même volume de chaque légume, pareil avec les champi (attention ça triple de volume quand tu les fais tremper !)

en vrai, jusqu’ici, je m’étais jamais autant fait suer à tout faire bien. tu poeles ensemble n’importe quel ensemble de légumes et ca marche, hein.

 

2/ l’instant magique

voilà la sauce magique qui change tout. je sais pas comment je l’ai dégotée, ptet bien sur marmiton ou un truc comme ça, bref je l’ai pas inventée.

quand je fais pour 4, je fais 1 dose = 1-2 cuillères à café

là on a fait pour 40, j’ai dû faire à peu près un litre de sauce

les ingrédients, à dose égale

• sauce soja
• vinaigre de cidre (ou de riz), ou citron, ou un mélange des 2
• huile de sésame (tu peux en mettre un peu moins, c’est cher)
• fécule de maïs (maïzena) ou de pomme de terre
• sucre
• et là ce coup-ci, j’ai rajouté des épices 5 parfums (en bocal toutes prêtes), tu peux rajouter les épices que tu veux (gingembre, cannelle, poivre…), mais sinon d’habitude je fais sans épice du tout. ça, j’en ai mis moins, mais c’est à voir au goût, on peut aussi en ajouter après.

voilà, tu mélanges cette sauce ; tu mets tous les légumes ensemble (pas le tofu), dans un wok (ou un grand machin qui va sur le feu, quoi) ; quand ils sont chauds, tu verses la sauce, et tu laisses « prendre » (c’est à dire que la maïzena fasse son effet magique d’épaissir, ça veut dire qu’il y a plus vraiment de sauce au fond, elle est vraiment accrochée à tes légumes), genre 5 minutes max ?

pi après, tu mélanges au tofu.

 

3/ tadam

bin voilà quoi. il reste plus qu’à pas rater le riz.

tu peux servir avec de la coriandre fraiche (au risque de perdre des amiEs), des cacahuetes pilées, des graines de sésame… normalement pas besoin d’assaisonner le riz en + de tout ça.

 

bon, cet article est très long, alors les muffins au prochain numéro. N’hésitez pas à mettre en commentaires les changements que vous avez faits et que c’était bien, et un concours de titres pour ce plat ! haha. bisous!